最初，古猿们只是啃食残存的软组织，后来，它们发现可以用石器割下肉块，这成为了新的食物来源。考古学家在这个时期发现了带有切割痕迹的动物骨骼，这说明古猿已经初步学会了食用其他动物的肉类了。不过，在很长一段时间里，植物仍占它们食谱中的大头。
肉食只是它们的小小补充，到了约150万年前，地球进入了一个更为温暖干燥的时期，草原继续扩大，丛林区域继续萎缩。与此同时，古猿的正处在快速进化之中——它们就是我们人类的直系祖先。
这些祖先的身高和大脑容量都在急剧增加，这需要大量的蛋白质和脂肪来提供充足的能量。简单的植物已经不够了，于是，它们进一步增加了肉食的比例。用石器剥皮切肉变得越来越熟练，骨骼也被砸开来吸取骨髓，肉食为祖先们进化到现代人类提供了重要营养来源。
所以，人类从仅食植物，到补充少量肉食，再到主要依靠肉食，是一个漫长的渐进过程。在长达几十万年的时间里，肉食在我们祖先的饮食中逐步占据了主导地位，这与环境变化和身体机能的发展都有着密不可分的关系。
为什么人类只吃食草动物的肉？
与食肉动物相比，食草动物性格温顺，容易被驯养。牛、羊、马等都是典型的食草动物，它们以草为食，通过草料就可以获得充足的营养和能量。人类只需提供足够的草料，就可以规模化地饲养这些食草动物，持续不断地向市场供应牛、羊、马等的肉品。
食草动物对于栖息地的依赖性不强，可以适应各种环境，易于人工控制其生长环境。人类可以选择适宜的地域环境来规模化养殖牛、羊等食草动物。这为稳定大规模提供食草动物肉品创造了条件。
相比之下，食肉动物如狼、老虎、狮子等具有强烈的领地意识和攻击性。它们很难被大规模驯化，无法像食草动物那样组织化地进行饲养。要规模化养殖食肉动物不仅投入成本高，也存在安全隐患。它们随时可能爆发攻击，对饲养者的生命安全构成重大威胁。
此外，食肉动物对于生存环境的依赖性强，对温度、地形等条件要求较高，不适合人为进行规模化的环境控制和饲养。因此，考虑到成本效益及操作安全性，人类选择规模化饲养食草动物，而非食肉动物。
相比食肉动物，食草动物以植物为食，能量转换效率较高。它们通过吃草就可以获得充足的蛋白质、脂肪、矿物质等营养素。这些营养充足的食草动物，其肌肉组织中的营养物质也比较丰富。
因此，牛、羊等食草动物的肉质鲜嫩多汁，蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分含量高。不同部位的肉有不同的风味，可以进行各种烹调，非常适合人类食用。
相反，食肉动物需要大量捕食其他动物才能获得充足营养。在食物链的高层，食肉动物积累的蛋白质、脂肪相对较少，但是重金属等有害物质的摄入较多。这会导致食肉动物肉质老硬，营养价值低，有一定的健康风险。
在世界许多地区，人类历来以食用牛、羊、猪等食草动物为主。这既有生物学原因，也与文化传统密不可分。中国的主要肉食来源一直是猪、牛、羊三种食草动物,鸡、鸭等禽类也占有一定比例。
这跟中国广阔的草原地区以及农业社会的发展历程有关。但也存在一些例外情况,如中国南方的广东、广西等省份，也有食用蛇肉、鳝鱼等食肉动物的传统。这是当地的地理环境与文化习俗共同影响的结果。
在越南，食用犬肉也存在一定历史，这被视为地方习俗的一部分，但近年来也存在争议。总体上看，尽管个别地区存在特殊的食肉动物食用传统，但大部分地区和国家的主流饮食文化还是以食草动物为主。科学的生物学原因和历史积淀的文化传统共同影响了这一趋势。
在现代社会，随着人类生活水平的提高，食品不再是满足温饱的简单需求，也成为一种情感和文化需要。现代人吃肉不仅为获取营养，也是为享受美食体验、满足情感。
烹调技术的进步提供了更丰富的肉食烹调用法,烧烤、煎煮各种肉品已成为满足现代人情感需求的重要方式之一。许多人也会选择食用一些野味，以获取新奇体验。
从整体看，食草动物仍是主要和首选的肉食来源。,科技进步也在推动人工肉等新型肉品的研发。未来肉食的种类可能更加丰富多样，但基于生物学及文化因素，食草动物在可预见的未来仍将占主导地位。食草动物易于规模化生产和提供，也更好地满足大众的饮食健康需要。
食肉动物与食草动物的生存差异
食草动物和食肉动物在长期的进化过程中，根据不同的食性，逐渐形成了截然不同的外形特征、感觉器官、社会结构等方面的生存策略。这种差异对维持生态平衡非常重要。食草动物的牙齿较为钝圆平整，这种结构有利于粗糙植物的粉碎和咀嚼。
如牛的牙齿上下排列，可左右摆动，适合反复咀嚼食草。相比之下，食肉动物的牙齿尖锐有力，适合撕咬猎物的肉类。狮子锋利的犬齿可轻松刺穿猎物皮肤，捕食时咬合力极强。食草动物的口腔较宽广，可大量取食植物，食肉动物的口腔窄小但张力强劲，可紧紧咬住猎物。
食草动物的蹄呈圆弧形，可有效分散体重，避免陷入泥沼,马蹄结构复杂，可为马提供稳定支撑和弹力，使其奔跑迅速。食肉动物的肉掌有利于悄声行动，利爪可牢牢抓住猎物。猎豹肉掌柔软有力，脚掌覆盖厚实肉垫，行动灵活悄无声息。
食草动物的视野广阔，眼睛两侧突出，可最大程度洞察周围，警惕捕食者的靠近。但它们的立体视力较差，难以准确判断距离。相反，食肉动物的双眼前置，立体视力好，可准确锁定目标。金钱豹凭借极佳的视力，能在夜间清晰看到猎物。
食草动物多以群居方式生活，以获取安全感，如羊群、牛群等。群居可减少被捕食风险，发现威胁时可互相警告。食肉动物多单独活动或小群体活动，更适合独自捕猎。但也有少数食肉动物群居，如狼群合作狩猎。
食草动物和食肉动物在长期进化中形成的生存策略既各具特色，又相辅相成。它们外形、感觉和行为的不同，共同丰富了生物多样性，维持了自然生态的平衡。这充分展现出生物适应环境的聪明与大自然的奥妙。返回搜狐，查看更多